低炭水化物ダイエット

五訂増補食品成分表 2008―文部科学省科学技術・学術審議会資源調査分科会報告「五訂増補日本食品標準成分表」に (2008)

• 五訂増補日本標準成分表
• 同 脂肪酸成分表 編
• 改訂 日本食品アミノ酸組成表

食品成分表といえば、この本です。女子栄養大学出版部から出版されている定番中の定番といってよいでしょう。女子栄養大学の学長が監修しています(本当はどうでも良いことなのですが… 一応)。数年ごとに改訂されるようです。とりあえず一冊手元においておけば安心の一冊。通常の使用には困らないと思います。これ以上も、これ以下もないという感じでしょうか。

必須脂肪酸、必須アミノ酸についても記載あり。

これ以上の食品成分表となると、大辞典みたいな本になります。これ以下の食品成分表は、後述のような本がそれにあたります。

新 外食・テイクアウトのカロリーガイドブック―外食の「メニュー選択術」編/外食・テイクアウト編/コンビニ・市販食品編

外食の栄養成分を自分で調べるのはなかなか難しいです。しかし、これを見れば一目瞭然です。見ていると、だんだん怖くなってきます。我々は殆んど炭水化物漬けにされています。

家庭のおかずのカロリーガイドブック

一般的な料理の栄養成分を知りたいのであれば、この本が参考になると思います。

前半部分に、カラー写真入りで色々な料理と栄養成分が掲載されています。勿論炭水化物の量も分かります。

後半部分には、料理の材料および作り方(レシピ)が掲載されています。料理の得意な人は、この部分を見ただけで作れてしまうのでは? もっとも、料理の得意な人は、この本に掲載されている料理のかなりの部分は作り方を覚えているでしょうが…。

新 毎日の食事のカロリーガイドブック―外食編 ファストフード・コンビニ編 市販食品編 家庭のおかず編

上記「家庭のおかずのカロリーガイドブック」と構成は良く似ていますが、取り扱っている料理に違いがあります。

お菓子とパンのカロリーガイドブック

「外食・テイクアウトのカロリーガイドブック」のお菓子版です。当然のことが書いてあるだけです。お菓子とパンは炭水化物の代表選手です。わざわざ取り上げる必要もないのですが、お菓子等の炭水化物含有量を確認したい方はどうぞ。

(個人的には、この本は炭水化物食品を知るのに重要と考えていますが、残念ながら絶版のようです。)